Descrizione
Vinificazione: Pressatura soffice e in bianco, senza macerazione sulle bucce: il mosto viene quindi posto in autoclave, in modo da proteggerlo dall’ossidazione. Segue fermentazione a temperatura controllata, al termine della quale si procede con frequenti battonage per diversi mesi, in modo da avere una maggiore struttura e complessità del vino. Il vino viene lasciato con il residuo zuccherino necessario alla seconda fermentazione in bottiglia, dove viene messo dopo un periodo di affinamento in vasca di diversi mesi, di solito nel periodo di Pasqua, a seguito di una leggera filtrazione. La rifermentazione in bottiglia avviene in ambienti a temperatura controllata non superiore a 18°C.
Formato: 0,75