Descrizione
Vinificazione: Criomacerazione dei grappoli interi per circa 7 giorni in stanze refrigerate a 0°C. Pressatura soffice delle uve intere e successiva decantazione del mosto. Fermentazione con lieviti selezionati in acciao a temperatura controllata di 15°C.
Maturazione: 
Affinamento in acciaio sui propri lieviti per circa 9 mesi in battonage. Rifermentazione in bottiglia per la presa di spuma con successivo affinamento sui lieviti 36 mesi. Degorgement al termine dell'affinamento e ricolmatura con lo stesso vino.
Formato: 0,75