Descrizione
Vinificazione: La vinificazione avviene in vasche di cemento non vetrificate (cemento a crudo, no vernici epox) riempite per gravità accompagnando gentilmente gli acini in vasca, senza utilizzo di pompe meccaniche che corrompano l’integrità dell’acino.
Maturazione: 
Una volta instauratasi la fermentazione si effettuano rimontaggi, poi pigiature durante tutto il periodo di permanenza in vasca che può arrivare e, in certi casi superare, i 25 giorni. La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un “elevage” di 20 mesi in botte grande di rovere di slavonia da 25 hl. Segue un affinamento in bottiglia per 36 mesi.
Formato: 0,75