Descrizione
Vinificazione: Uva diraspata e quindi pigiata tenendo i rulli della diraspo-pigiatrice tra loro sufficientemente lontani per evitare il più possibile il maltrattamento degli acini. Vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazionea 28-30°C a partire dal secondo giorno di vinificazione sono state fatte manualmente due follature al giorno per favorire l'estrazione dalle bucce di antociani e tannini polimerizzati che conferiscono il caratteristico sapore vellutato, dolce e allo stesso modo austero di questo vino.
Maturazione: 
Affinamento: in primavera è iniziato il soggiorno in rovere di Slavonia, durato oltre due anni e mezzo. In seguito le bottiglie sono state coricate per un lungo affinamento.
Formato: 0,75